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肉天国
2006年07月26日 (水) | 編集 |
アメリカのスーパーの精肉コーナーには、日本ならカウンターで頼まなければ入手できないようなものが、豪快に並んでいます。

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まず、肉のカットが大きい。例えば、鶏の胸肉なら、1羽の胸半分が骨付きでトレーにパックされています。最近は、ささみや腿肉の角切りなども売られるようになりましたが、たいてい1パックが500グラム以上です。ステーキ用やロースト用、シチュー用の肉には骨付きのものもありますし、家禽類は丸ごとでも売られています(中も外もきれいに掃除されていて、内臓は紙袋に入れられて腹腔に収められているので、安心)。

そして、種類が多い。ステーキ肉やシチュー肉やひき肉、薄切り、塊りといった形状が多様なだけでなく、レバーやタン、牛のハチノスやセンマイ、豚足、鶏足、カエル、ウサギなどなど、普通のスーパーでも大きい店では、多くの民族が共通に食べる肉をたいてい売っています。

私のお気に入りは安くておいしいBeef Shank(骨付きすね肉の輪切り、シチュー用)ですが、新鮮なものを見つけたときは牛のハチノスや鶏の砂肝も近所のスーパーで買っています。

ハチノスは既に掃除してあるので、脂を取り除いて月桂樹と共にゆで、塩・コショウだけで食べたり、ゴマ油とコチュジャンで炒めたり、豆鼓(トウチー)と緑色唐辛子とニンニクを混ぜて蒸したり、イタリアン・ソースで和えたりして食べています。

鶏の砂肝は塩焼きにしたり、地中海風に、オリーブ油とニンニクの薄切りで炒め、塩とコショウとレモン汁をたっぷりかけて食べています。他の美味しい食べ方をご存知の方は、ぜひお教えください。

一度、香港系の点心飯店で、なんだか分からないけれど美味しい、スティック状の唐揚をつまんでいたら、足の形が出てきて大仰天したことがありますが、五香粉の効いた、たいへん好い味でした。さて、次は何を食べてみようかなー。


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【Quote of the Day(今日のいい言葉)】
There is no love sincerer than the love of food.
“食”に対する愛情より純粋な愛はない。
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Figga

羽くじら♂:おそらくその正体は「鶏の足」です。私は大好物です。ヤムチャでは人気の一品ですよ!

TAC:私もスーパーでチキン丸ごと一匹売られているのを見て驚きました。すごくリアルな光景でした。




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コメント
この記事へのコメント
マチスケ様
コメント有難うございます。

休日は公園で豪快に肉を焼きながらBBQをしている家族風景をよく見かけます。外でBBQしながら食べる肉は最高ですよね!
2006/07/27(木) 01:13:21 | URL | LAビジネスウォッチャーズ #eu8NJOOo[ 編集]
こんばんは!
キャンプでBBQも素敵でしょうね。
2006/07/26(水) 21:06:30 | URL | マチスケ #-[ 編集]
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自分はだいたい3日に1度の割合でスーパーへ食料品を買い出しに行ってるんだけど、皆さんはどうでしょう?ウチの地元は人口のワリにはやたらスーパーが多い地域で、かなりの激戦区になっているというのは県でも有名なのだそう。4ブロックの角全てスーパーが立ち並んでたり
2006/07/27(木) 23:33:20 | Stylish jam - Blog
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