アメリカのスーパーの精肉コーナーには、日本ならカウンターで頼まなければ入手できないようなものが、豪快に並んでいます。



まず、肉のカットが大きい。例えば、鶏の胸肉なら、1羽の胸半分が骨付きでトレーにパックされています。最近は、ささみや腿肉の角切りなども売られるようになりましたが、たいてい1パックが500グラム以上です。ステーキ用やロースト用、シチュー用の肉には骨付きのものもありますし、家禽類は丸ごとでも売られています（中も外もきれいに掃除されていて、内臓は紙袋に入れられて腹腔に収められているので、安心）。

そして、種類が多い。ステーキ肉やシチュー肉やひき肉、薄切り、塊りといった形状が多様なだけでなく、レバーやタン、牛のハチノスやセンマイ、豚足、鶏足、カエル、ウサギなどなど、普通のスーパーでも大きい店では、多くの民族が共通に食べる肉をたいてい売っています。

私のお気に入りは安くておいしいBeef Shank(骨付きすね肉の輪切り、シチュー用)ですが、新鮮なものを見つけたときは牛のハチノスや鶏の砂肝も近所のスーパーで買っています。

ハチノスは既に掃除してあるので、脂を取り除いて月桂樹と共にゆで、塩・コショウだけで食べたり、ゴマ油とコチュジャンで炒めたり、豆鼓（トウチー）と緑色唐辛子とニンニクを混ぜて蒸したり、イタリアン・ソースで和えたりして食べています。

鶏の砂肝は塩焼きにしたり、地中海風に、オリーブ油とニンニクの薄切りで炒め、塩とコショウとレモン汁をたっぷりかけて食べています。他の美味しい食べ方をご存知の方は、ぜひお教えください。

一度、香港系の点心飯店で、なんだか分からないけれど美味しい、スティック状の唐揚をつまんでいたら、足の形が出てきて大仰天したことがありますが、五香粉の効いた、たいへん好い味でした。さて、次は何を食べてみようかなー。


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【Quote of the Day（今日のいい言葉）】
There is no love sincerer than the love of food.
“食”に対する愛情より純粋な愛はない。
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Figga

羽くじら♂：おそらくその正体は「鶏の足」です。私は大好物です。ヤムチャでは人気の一品ですよ！

TAC：私もスーパーでチキン丸ごと一匹売られているのを見て驚きました。すごくリアルな光景でした。

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