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子供の頃、旅行写真集でベイルートの街角のストリート・ベンダー（露天商人）が、両端に金色の飾りを施した大きなガラスの管に入ったザクロのジュースと、何やらとても美味しそうな、レンガのような形状をした黄色いケーキを売っている写真を見て以来、「いったいあれは何なんだろう、いつかそれらを食してみたい」と願っていました。そして、ついにそれらを食する時が…



大きな黄色いケーキの正体は、スフーフ（Sfoof）と呼ばれる、ターメリック入りのセリモナ・ケーキ。中に松の実やアーモンドが入っています。上等なものはターメリックの代わりにサフランを使ってあるそうです。ターメリックがカレーのような匂いを放つので、「カレー味のケーキ？ほんとにおいしいのか？」と、実は疑っていました。

が、食べてみるとカレーの味はなくて、バターやミルクの味と、ほどよい甘さ、セリモナの歯ざわり、そしてナッツとターメリックの香ばしさが見事に調和して、とっても美味しい、しっとりとしたケーキでした。作り方も、上記の材料とベーキング・パウダー、小麦粉少々を入れて焼くだけと、ごく簡単。アラビック・コーヒーや紅茶とよく合います。同じ材料でも、いろんな食べ方があるもんだと、感心しました。


下記のレシピに挑戦される方はクリック！


レシピ（6人分）
· 1 1/2 カップ　セリモナ粉
· 1/2 カップ　小麦粉
· 1 小さじ　ターメリック粉
· 1 1/2 小さじ　ベーキング・パウダー
· 1 1/8 カップ　グラニュー糖
· 1 カップ　牛乳
· 1/2 カップ　植物油
· 1 小さじ　松の実

オーブンを175度に熱しておく。22〜23cmのケーキ型にバターを塗り、小麦粉またはセリモナ粉を軽く振る。
ボールにセリモナ粉、小麦粉、ターメリック、ベーキング・パウダーを入れ混ぜておく。
大きなボールにミルクと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
それに粉を混ぜたものと植物油を加えて、ミキサー（回転速度：中）で5分間混ぜる（しっかり混ぜること）。
それをケーキ型に流し込み、松の実を上に並べて、175度で25〜35分（竹串で刺してみて真ん中が焼けるまで）焼く。


Figga



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